一、消毒：

　　1、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作。

　　2、专管人员每日须查看冰箱运转情况，及温度是否正常并及时做好记录。

　　3、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

　　⑴进行彻底化霜，清除冰霜;

　　⑵用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢;

　　⑶再用清水擦洗干净;⑷较后用1%含氯消毒液擦洗一次。

　　二、浪费控制方法：

　　1.从采购货品的质量着手，减少损耗和不必要的浪费;

　　2.专业的菜品研发小组，保证菜式的出品口味，以免有人因为不合口味而浪费;

　　3.以前一天的刷卡数据作参考，预投二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%;

　　4.根据工厂的下班时间，分批炒作，这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制。

　　食堂托管中需要做的一些安全检查，小编是从我们的检查范围，检查目的，和检查的形式和种类给大家做一个介绍，请看下文：

　　1.安全检查的范围。

　　人的不安全行为，物的不安全状态，是造成事故的基本因素，因此也是安全检查的范围。

　　2.安全检查的目的。

　　1）随着时间的推移，物体总会在慢慢地被磨损、侵蚀，原有的条件或状况总会在变化，人的注意力也不可能保持高度的集中或戒备，事物的这种由量变到质变的特性，使风险会随时间的推移而逐渐加剧。因此，必须不断地进行检查，及时发现潜在的风险，进而采取消除或降低风险的措施，做到防患于未然。

　　2)为员工提供一个健康安全的工作场所，也是食堂企业发展的基础。